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学厨师的六大刀法基本功
刀法就是烹调过程中，把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种方法。下面就和小编一起看看吧。
切法是菜肴切制中根本的刀法。切是刀身与原料呈垂直，有节奏地进刀，使原料均等断开的一些方 法。 在制做菜肴的切制中，根据原料的性质和烹调要求，可分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切等六种方法。
学厨师的六大刀法基本功
(l)直切 一般左手按稳原料，右手操刀。切时，刀垂向下，既不向外推，也不向里拉，一刀一刀笔直地切下去。直切要求： ，左右手要有节奏地配合;第二，左手中指关节抵住刀身向后移动，移动时要保持同等距离，不要忽快忽慢、偏宽偏窄，使切出的原料形状均匀，整齐;第三，右手操刀运用腕力，落刀要垂直，不偏里偏外;第四，右手操刀时，左手要按稳原料。采用直刀切法，一般用干脆性原料，如：青笋、鲜藕、萝卜、黄瓜、白菜、土豆等。
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记住，经历≠经验。只有在各类经历中，对自己的个人特质、工作能力、职业个性、职业兴趣等等方面做过的剖析，结合各种外部环境，给自己一个清晰的职业生涯规划并就此操作，这些经历才适合展现在企业面前。另外，你在描述实习经历时，要体现出你具体承担的每一项工作是如何完成的、让你有了怎样的收获和启发，而不仅仅是一句“某某时候在某某公司担任某某职务”。
无论实习经历是否适合企业与否，诚实重要，切忌为了给面试官感觉这个职位非你不可的感觉而夸大其词，这个在今后的工作中会为自己的谎言而彻底的让别人对你“刮目相看”。
说到职业前景，有一句经典的话!厨师不失业!不过，话说回来，能够从中赚得盆满钵盈的又有几人呢?这句话也许说到了很多厨师的痛楚。
