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拓展模块：1.烹饪专业理论综合知识；2.冷菜味型的调制与冷菜制作；3.平面冷盘与立体冷盘制作；4.雕刻基础与立体精品雕刻；5.中西点基础与精品制品制作；6.热菜技法分类与提高
强化模块：1.传统经典风味菜肴制作；2.流行精品风味菜肴制作；3.干货原料涨发与菜品制作；4.山珍野味类原料加工与制作
实训模块：1.精品40道菜肴制作技术；2.宴席菜单设计与制作技术
培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，胜任星级宾馆、酒店、大型纯餐饮连锁企业岗位要求。
就业方向：
就业面向星级宾馆，知名餐饮企业，大型连锁酒店，并具备创业能力。
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员工食宿说大不大，说小不小，它关系着餐饮企业的兴衰成败。海底捞和鼎泰丰的成功很大程度上是因为他们对员工足够用心，员工得到关心，感受到暖意后，再把这种氛围传递给顾客。如果员工吃不好住不好，你还要他们热情服务顾客，在我看来，这跟“既要马儿跑，又要马儿不吃草”没什么区别。
经常会听到很多餐厅老板私下抱怨，说厨师对自己如何如何的不忠，吃着碗里看着锅里，别的餐厅工资稍开高那么一丁点儿，就纷纷跳槽。每次听到他们抱怨，我都只是点头哦哦，笑而不语。有 ，一个私交不错的餐厅老板再次这样跟我说，我终于忍不住反问他：“即使你开的工资和人家一样，但你知道为什么厨师还是跳槽吗?”
又要单位好，又要专业对口，这种天随人愿的事情发生的概率并不是太高。大部分学生在寻找实习单位时，一看到实习岗位和自己的专业并不沾边，就立即否决。在他们看来，没有与自己专业相关的实习经验，对自己今后的求职就没有任何帮助，甚至是在浪费时间。
其实，实习是一个“试错”的过程，通过这个过程去了解什么是职场、什么是工作、自己适合做什么、能做什么等这样的问题，其实这也是一个自我了解的过程，待到你真正毕业后进入职场时，可能就会有一个更清晰的认识和目标。如果你的就业方向还没明确，试错显然会帮你很多，这时具体的工作内容并不太重要；而如果你已经非常明确就业方向，这个试错就没必要了，这时重要的是找到与你的就业方向直接相关的实习，以积累“经验”。
