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用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。可用于制取各种化工产品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和 等。该品作为调味料的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色，具有一定的防霉作用。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、粘糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、粘糕等的保存性[2] 。
4制备
编辑
由醋酸钙与纯碱进行复分解反应，变为醋酸钠，将反应液浓缩至26°Be，加活性炭脱色，然后进行冷却结晶，离心分离即得成品。当需获得无水醋酸钠时，将结晶醋酸钠再重新熔化，真空吸滤，将母液结晶放在不锈钢槽中冷却，然后再离心、吸滤、甩干后，用电加热法使晶体脱水，干燥，即得无水品。也可用醋酸和苛性钠直接反应生成醋酸钠[2] 。
仪器试剂
烧杯、玻棒、酒精灯、滤纸、平底烧瓶、石棉网。醋酸钠晶体、硫代硫酸钠晶体、蒸馏水。
步骤
①醋酸钠过饱和溶液的制备：500 毫升烧杯中加入250 克未潮解的醋酸钠晶体（）和150 毫升蒸馏水，用火加热，不断搅拌，使其完全溶解。趁热将溶液过滤到500 毫升洁净并干燥的平底烧瓶中（注意！不能把溶液滴在烧瓶颈部）。静置冷却后，用洁净的橡皮塞将瓶口盖严。
②硫代硫酸钠过饱和溶液的制备250 克硫代硫酸钠晶体（）置于干燥洁净的平底烧瓶中，用水浴加热，使其溶于结晶水中。静置冷却，用洁净橡皮塞将瓶口盖严备用。
操作
向瓶中投入同种溶质的小晶体，使晶体迅速布满整个烧瓶。
注意事项
①醋酸钠晶体容易吸潮，药品量可适当增加。
②尘土亦能使过饱和溶液结晶，所以平底烧瓶要洁净，瓶口要盖严。
③晶种要细小，晶形要好，这样晶体生长缓慢，现象清晰。
实验目的：认识过饱和溶液及过饱和溶液不如饱和溶液稳定。
在打造趣味化学教材的影片《疯狂化学1.5》中就会有醋酸钠过饱和溶液结晶这一实验，被形象的比喻为“擎天柱 ”。
5化学反应
聚丙烯酰胺PAM产品为水溶性高分子聚合物，按官能团的不同可分为非离子、阴离子、阳离子和两性型四种类型。
聚丙烯酰胺PAM产品应用范围：
1.主要用作絮凝剂：广泛用于化学工业废水、废液的处理，市政污水处理，自来水工业，高浊度水的净化、澄清，洗煤废水，选矿废水，冶金废水，钢铁工业废水，锌、铝加工业废水、电子工业废水等的处理。
2.用于造纸工业，一是提高填料、颜料等存留率，以降低原材料的流失和对环境的污染；二是提高纸张的强度（包括干强度和湿强度），另外，使用聚丙烯酰胺还可以提高纸张抗撕性和多孔性，以改进视觉和印刷性能，还用于食品及茶叶包装纸中。
3.用于石油工业、采油、钻井泥浆、废泥浆处理、防止水窜、降低摩阻、提高采收率、三次采油得到广泛运用。
4.用于纺织上浆剂、浆液性能稳定、落浆少、织物断头率低、布面光洁。
5.聚丙烯酰胺产品还广泛应用于增稠、稳定胶体、减阻、粘结、成膜、生物医学材料等方面。
6.其他行业。在食品行业，用于甘蔗糖、甜菜糖生产中蔗汁澄清及糖浆提取；酶制剂发酵液絮凝澄清工业；合成树脂涂料；土建灌浆材料堵水；建材工业，提高水泥质量，建筑业胶粘剂，填缝修复及堵水剂；土壤改良、保水；电镀工业；印染工业等等。
