大闸蟹是作为阳澄湖大宝其间之阳澄湖水质优良，湖面开阔含有大量植被、有养分成分十分适合于螃蟹的居住，无论是风景仍是环境都是大闸蟹成长的不二之选。而蟹在食用方面具有多重滋补作用，其间无论是维生素仍是矿物质都是远高于其他陆生和水生动物不仅仅是蟹肉本身，就连蟹壳也有多重用途。 大闸蟹包含了一切大闸蟹的优势之外还具有其共同优点，不仅仅是蟹肉肥美所含养分价值高，就连蟹黄也含量也多出不少。而蟹黄呈现为橘黄色，因为口味鲜美也被引进到了不少菜肴中也十分出众，其主要成分与蟹卵根本共同，但仍是有一定的其别。 大闸蟹蟹黄中富含蛋白质，磷脂一同其他许多养分物质，养分丰厚，但是也还有较高的和胆固醇，所以对于现在许多人士在服用之前仍是需求多加考虑的。蟹黄在现在的日子中已经被制作成为了许许多多的美食，蟹黄粥、蟹黄娃娃菜、蟹黄豆腐、等等主要都是以清淡的食材来承托出蟹黄的甘旨，而上海十分闻名的蟹黄小笼包也是收到了许多门客的喜欢。

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【如何才能找到靠谱的阳澄湖大闸蟹或者说靠谱的蟹农】（1）对正宗阳澄湖大闸蟹的价格有正确的认识。阳澄湖大闸蟹由于养殖成本较高是兴化蟹2.5倍左右，其它湖区2倍左右。所以售价也相对较高。一般不含包装的裸蟹价格大中小 价大约就是11075 40元一只左右。低于以上的价格可能存在规格不足（比如蟹的重量是包括绳子的，结果绳子很重），或者以次充好的可能。具体的规格（大蟹：公4两母3两以上；中蟹：公3.5两母2.5两以上；小蟹：公3两母2两以上，蟹的重量都是不包括了捆蟹绳子的重量的，1两 =50克)。（2）尝鲜断脚蟹。断脚蟹价格较低，假冒的店家一般不会有这个品种，冒牌阳澄湖蟹主要来自兴化，兴化国蟹市场几乎没有断脚蟹这个品种。如果在店家买到断脚阳澄湖蟹，味道鲜美的，一般是正品。正品店家所有的蟹极大可能都是正品，同理，假蟹店家所有的蟹都是假冒。因为混合着卖，由于味道差距大，买家很容易发现。（3）阳澄湖蟹上市时间晚，需要清楚一点：阳澄湖刚开湖或者还没开湖就大批量卖出大闸蟹的绝大可能是冒充蟹。




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