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紫甘薯全粉生产工艺复杂，原材料是采用鲜紫薯加工制作而成的，紫甘薯全粉可以用来制作制作出各类的食品。 紫色给人一种迷离、暧昧的感觉，让你无法扑捉飘忽不定的它，沉醉在酣畅淋漓的紫色梦境中，神秘、优雅、性感、高贵·人们把所有赞誉的词都赋予了紫色，紫色象征着，让人充满幻想细腻的薯泥融入醇香的食品中，抿一口丝般爽滑；咀嚼时有股带着香味的诱人。 由于紫薯粉具有新鲜紫薯的营养、风味和口感，以及良好的复水还原和再加工性，因此在各种紫薯加工制品中，大规模采用紫薯粉的形式来保存紫薯，为食品加工业提供原料成为可能。紫薯粉在常温下能储藏18个月，紫薯通常仅能储藏8—10个月，因此紫薯粉储存期是紫薯的2倍
便，并延长贮藏时间，这种甘薯全粉可用来做馒头、花卷、面包、糕点、馅料等的配料。 （一）操作程序 原料：选择三种果肉颜色的紫薯：紫色果肉、橙色果肉、黄色果肉 （二）工艺流程 将3种原料紫薯清洗→去皮→切丝片丁→护色→干燥→粉碎（测水分）→包装 ①清洗：一定清洗干净，关系到产品的终质量。 ②去皮：用竹刀将甘薯的外皮去净，尤其是紫薯表皮凹陷部分。 ③切片或丝：将去皮后的紫薯用蔬菜切片机切成一定规格的薯片或薯丁。 ④护色：用食盐配制成0.5%的溶液，将切好的紫薯薯片或薯丁泡在其中数分钟。 ⑤干燥：用烘干设备干燥，以保证产品的卫生，并注意温度，一般在45~50℃之间，干燥时间可根据薯片、丝的大小确定，使终水分在6%以下。 ⑥粉碎、包装：将干燥后的紫薯，用锤片式粉碎机粉碎，使紫薯粉
紫薯粉蛋白3个低筋面粉70g牛奶40g玉米油20g糖粉70g豆腐花100g甜奶粉适量紫薯豆腐花蛋糕的做法步骤 1. 准备好各种原料。紫薯粉加水做成紫薯泥。加入适量甜奶粉和适量牛奶搅拌均匀。过筛后，留30g放入蛋糕糊中，剩余的装入裱花袋中入冰箱冷藏。 2. 取豆腐花，用打蛋器搅打顺滑。加入玉米油和40g牛奶混合均匀 3. 再将30g处理好的紫薯泥放入豆腐花中，充分搅拌均匀。 4. 将低筋面粉晒到紫薯豆腐花中切拌法拌匀。 5. 打发蛋清，分三次加入糖粉。打至很细腻，打蛋器头部提起有弯勾，不流动即可。
1.面粉200g，紫薯粉30g，牛奶110g，酵母4g，白糖15g放入面包机启动面团程序。 2.和成光滑面团取出。 3.发酵两倍大备用。泽更鲜艳具有熟甘薯的天然香味，用水一冲即可检验。 松软紫薯馒头卷的做法 1. 牛奶 酵母 中筋粉 白糖 全部放进面包桶内. 揉成光滑的面团 无需发酵 分成2等分 取5克紫薯粉 将其中一份面团加入紫薯粉揉匀 桌面撒少许粉 白色面团和紫色面团 分别擀成长方形的薄片 块薄片叠在一起 擀成大的长方形
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