在成为一名闽菜厨师以后,父亲就不断告诉吴嵘说:“要遵从传统守规矩,经典的闽菜是不能被改变的。”怀抱着对烹饪的无限热爱和父亲的叮嘱,吴嵘的从厨之路也算是一帆风顺,曾在厦门某国企餐饮企业里做了将近十年的厨师长,对传统闽菜的烹饪也是驾轻就熟。可也许越是在很多规则约束下长大的,内心越是希望去挣脱束缚、去突破自我。
“创意不是乱做”
“创意不是乱做”,在吴嵘看来,只有对传统进行了充分理解与挖掘后,才能以此作为创新的基础。他常会把生活中的灵感和饮食的料理理念融入其中,首先一定会选用当地 鲜的食材,采用国内外领先的烹饪技术,配以天马行空的奇思妙想,真正将自己的烹饪理念“创新是永不过时的单词”融入到每道菜肴中。作为宴遇的出品总监,宴遇的每一道菜,从味蕾到视觉、触觉的展现,吴嵘都进行了设计。每道菜的元素都经过精心选取,让器皿、灯光、音乐,甚至充满美感的摆盘激发食物的潜能,释放出更深层次的味道、香气、质感。
云南职业技术培训学校创办于2016年,专业生产【虎振学校招生电话】等产品。本厂家设备齐全、技术实力雄厚、企业内部管理严密、生产效率高;本厂家生产的【虎振学校招生电话】品种多,规格齐全,并能承接各种特殊规格需求的【虎振学校招生电话】产品定做。
因为机缘巧合,2017年山东卫视的《听的到的美食》节目招募帮厨。唐立杰经过视频面试和花式表演,顺利进入了节目组。《听得到的美食》打造了全新“耳厨”概念。每期节目由两位明星艺人做厨师,分别归属专业大厨厨行侠夏天和德国主厨的战队。专业大厨要躲在密室里,透过显示屏,通过声音指挥厨艺水平几乎为零的明星,做出大厨级别的菜品。唐立杰在节目中的任务就是,协助明星们处理食材、调酱汁等。在 季节目里,他曾经协助过的“明星厨师”包括杜沁怡、寇乃馨、叶祖新、金志文、黄国伦、宋宁等。摄像师只要把镜头稍偏一点,他就会成为主角。但是,唐立杰并不想做镜头前万众瞩目的明星,他更希望通过自己的努力,能够成长为“密室里的大厨”。
腐皮入口酥脆,馅心软糯香甜,芝士拉丝增加趣味,色香味都可圈可点。好灵感来源于交流;俗话说,三个臭皮匠顶过一个诸葛亮。当你陷入灵感盲区的时候,一个人固守自负可不是明智的选择。多参加一些大型餐饮展会,是一个 的了解食材原料、餐饮设施、配套服务等商品的机会,近距离感受 的饮食潮流和行业趋势,与同行餐饮人交流碰撞。这些都能加速你的成长,打开更多更优质的灵感。
厨师转型做老板,不是一件容易的事情。虽然我开店的时间不长,也算小有成就;但是在这个过程中,我也总结出很多经验心得,借着这个机会,给大家分享一下我的开店感受,希望能够对那些想开店、想当老板的厨师朋友一些启发。