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  (6)滚切 滚切刀法是左手按稳原料，右手持刀不断下切，每切一刀即将原料滚动一次。根据原料滚动的姿势和速度来决定切成片或块。一般情况是滚得快、切得慢，切出来的是块;滚得慢、切得快切出来的是片。这种滚切法可切出多样的块、片，如：滚刀块、菱角块、梳子块等。滚刀切法的要求是：左手滚动原料的斜度要掌握适中，右手要紧跟着原料滚动掌握一定的斜度切下去，保持大小薄厚等均匀。滚刀切法多用于圆形或椭圆形脆性蔬菜类原料，如：萝卜、青笋、黄瓜、茭白等。

   中餐厨师和西餐厨师无论是工作环境，人员需求还是岗位薪资，都是有很大区别的，下面和小编一起来看看中餐厨师和西餐厨师的不同之处。

  中餐厨师指做出中国风味的餐食菜肴的厨师。中餐即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。中餐厨师是指精通烹制中餐的人员。 中餐不只是上述的八大菜系，还有很多私房菜 私家菜等。

 




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学厨师学费多少?学厨师学费根据学校不同、专业不同，学费也是不一样的，一般来说，学厨师学费从几百元到几万元不等。

学厨师学费多少

  我们对一个高校大学生的教育投入、择业状况和顶正学子做一个对比;教育投入的时间、费用、就业情况、未来展望和对比 ：高校大学生 本科4年4年至少8万元! 面临择业：四年后仍需从零开始!顶正学子，只需一两年，努力一年，精彩一生!毕业=就业! 四年后大多被为全国商务宾馆酒店的厨师长、行政总厨和餐饮总监!月薪有的几万元，年薪有的达到上百万元!

  社会就业压力的不断增大，没有一技之长，确实很难在社会上立足!在当今充满竞争和机遇的社会，学一门实用性强的技术才是立足之本!




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